食品安全

　　如今打著全麥旗號的食品多起來，號稱更營養健康，但其中含多少全麥成分霧里看花。

　　昨天，記者走訪發現，市場上的全麥食品不少。全麥吐司、全麥餅干、全麥餐包等，但細看全麥食品的成分，消費者一頭霧水。以全麥吐司為例，仟吉蛋糕店里該產品的成分主要是面粉、水、全麥粉等。羅莎蛋糕店的全麥吐司，配料表里是：小麥粉、麥麩等，根本找不到全麥粉。

　　在三陽路的梅花王蛋糕店里，有款全麥餐包沒標注成分表，銷售人員說是用全麥粉做的。但面對記者含有多少全麥粉、為什么不注明的疑問，她說"不知道".

　　武漢協和醫院營養醫師蔡紅琳說，全麥面粉也屬于小麥面粉的一種，是沒有去掉麩皮和麥胚的面粉，其中所含微量元素與膳食纖維更豐富，營養價值要高于麥麩、普通小麥粉。用全麥粉做的全麥食品，營養確實較豐富。

　　從業10多年的烘焙專家胡軍說，全麥面包應該用全麥粉制作，但目前全麥食品沒有國家標準。按業內慣例，全麥粉的含量至少要有20%-35%，才能叫全麥面包。有的商家為了節省成本，不使用全麥粉，而是在普通小麥粉、面粉里加入麥麩制作，也打全麥招牌，有忽悠顧客之嫌。