食品安全

　　進入夏季，因為食用野生蘑菇中毒的事件屢見報端。就在前幾天，陜西省漢中市多人食用野生蘑菇引發中毒，中毒人數已增至54人，7人不幸身亡。無獨有偶，江蘇省鎮江市6位市民吃了山上采的野蘑菇也發生了中毒，湖北省十堰市、恩施利川市，山東壽光市等地也都相繼發生野生蘑菇中毒事件。

　　這些致人命的毒蘑菇，都是野生蘑菇。夏季是野生蘑菇生長旺季，也是毒蘑菇中毒的高發季節，8月3日，國家食品藥品監督管理局發布2012年第2期餐飲服務食品安全預警公告，在公告中明確指出，餐飲單位要加強原料檢查，避免采購和食用野生蘑菇。

　　青島食品安全委員會首席食品專家靳曉梅介紹，夏季尤其是雨后，山上、公園有很多野生蘑菇，市民千萬不要采摘食用，農貿市場賣的野生蘑菇也不要買。

　　島城已開始重點檢查

　　島城飯店還有賣干野生蘑菇的嗎?8月5日下午，記者撥通了仰口一家農家宴的老板周經理的電話，他說：“我們賣野生蘑菇，不過都是嶗山上的干野生蘑菇，我們有專業的鑒別人員，挑選的野生蘑菇沒有問題，65元一斤。”

　　“青島有一些以野生菌類為主要賣點的飯店，但整體上數量比較少，青島市民對菌類消費的認識度和積極性并不太高。”青島飯店和烹飪協會秘書長楊巖告訴記者，在這些飯店中，大部分菌類的來源是青島或外地的人工栽培蘑菇，包括嶗山部分農家宴里的嶗山菌。“當然在青島也有一些專門做菌菇的飯店，提供一些從外地空運來的菌類。”楊巖說，這些菌類的毒性如何，是否能夠適應青島的市場，需要飯店充分了解并進行自律。

　　“我們已經開始把野生蘑菇列為檢查重點。”青島食品藥品監督管理局稽查支隊的許處長告訴記者，對于顏色特別鮮艷的野生蘑菇進行重點檢查。對于有些飯店還銷售干野生蘑菇的現象，他認為，飯店所賣的干野生蘑菇基本是人工養殖的，或者人工加工過的，一般沒什么問題。

　　專家也難辨別毒蘑菇

　　據青島食用菌工作站主任王永顯介紹，進入夏季以來，青島部分山區林地潮濕，給野生蘑菇提供了生長的環境 。“像嶗山就有許多野生蘑菇的身影，它們是否是有毒的蘑菇，目前還無法做出完全準確的鑒別。”王永顯告訴記者，毒蘑菇沒有明顯標志，即便專業人士也不易鑒別。

　　記者隨后又詢問了市林業局相關工作人員和青島農業大學相關教授，雖然他們中的一些人能夠從表面上對毒蘑菇進行一些初步判斷，但也不敢肯定判斷是完全準確無誤的。“野生蘑菇有幾百種，很多有毒，肉眼很難鑒別，尤其是有些顏色比較鮮艷的，還有些是圓的、白色的也是有毒的野生蘑菇。”靳曉梅說，只有專門的檢測機構才能檢測出是否有毒。

　　“青島地區人工栽培的食用菌已經有30多種，規模栽培的有十幾種，這些品種都具有較高的品質。”王永顯建議，最好不要圖所謂的天然而冒險食用野生蘑菇，應選購人工栽培比較成熟的蘑菇食用。記者 周曉荷婁花

　　大雨過后，島城不少草叢內、樹底下探出的蘑菇腦袋，讓市民“垂涎欲滴”，然而連日來，多地餐飲環節發生了食用野生蘑菇中毒的事件。近日，國家食藥監局發布餐飲服務食品安全預警公告，要求餐飲單位加強原料檢查，消費者不要采摘食用野蘑菇。8月5日，記者采訪了解到，青島已經開始把野生蘑菇列為檢查重點，野生蘑菇藏毒難鑒別，專家建議盡量不吃。