食品安全

　　2012年，廣州市質量技術監督局對本市生產領域的調味品產品進行了本年度第七批日常監督抽查，共抽取98家企業生產的158批次產品。經檢驗合格的155批次，批次合格率為98.1%。

　　本次抽查中發現，廣州市樂基食品有限公司生產的“雅圣達” 晶晶亮透明果味膏(3kg/桶 2012-05-03)、廣州市從化太平致和味食品廠生產的“金圣塔” 沙姜粉(400克/包 2012-05-06)，菌落總數項目不合格;廣州市金貔貅食品有限公司生產的“金貔貅” 鹽焗雞粉(500克/罐 2012-04-21)，菌落總數、大腸菌群項目不合格。

　　質監部門表示，大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染可能發生在食品的生產、運輸、銷售等環節。

　　菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染。