食品安全

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　　6月食品安全宣傳周的“余威”未盡，7月又有一紙新政出臺——日前《國務院關于加強食品安全工作的決定》明確提出了“3年左右時間使食品安全突出問題得到有效解決，5年完善食品安全監管”的階段性目標，政府誓保“百姓餐桌”的決心可見一斑。

　　肉制品是百姓“菜籃子”工程的重要組成部分。能不能讓百姓吃上放心肉，金鑼火腿腸不僅要有大政方針的規范指引，更要有企業行動上的“真刀實槍”。作為國內肉制品行業屠宰量最大的企業，金鑼集團并沒有將“打造優越品質”停留在口號上，而是采取了一系列強有力的保障措施，其中金鑼火腿腸專人監管便是值得稱道的舉措之一。

　　說起專人監管，這并不是什么新鮮名詞。與傳統印象中“政府機關對企業管理的方式”不同，金鑼集團將此運用到內部管理過程中，尤其體現在與當地農戶的大規模合作方面。

　　具體來講，針對與公司簽署合作協議的農戶，金鑼集團會定期抽調精干力量，派駐到農戶處“現場辦公”。在“統一供應仔豬、統一供應飼料、統一防疫、統一技術培訓、統一收購”等“五個統一”基礎上，駐場監管員要嚴格監督檢查生豬喂養、防病防疫等各環節，手機還要保持24小時開機，確保內部信息流暢;一旦發現濫用飼料、忽視防疫等行為，立即終止合作;此外，駐場監管員的另外一重要工作內容是要詳細記錄生豬的出廠日期、數量和去向等情況，從而確保“不合格、不安全因素”不進入生產環節。

　　“目前階段，單總部所在地的簽約農戶有將近200家，每家都會有專人駐場監管，基本平均做到了一家一人”。據質量管理部負責人介紹，為加強管理，公司專門編訂了《駐場監管工作手冊》，要求駐廠監管人員及時了解監管工作最新進展和相關政策信息。

　　而事實上，專人駐場制，只是金鑼集團嚴格監控措施的一個縮影，同時也是其所推崇質量理念的一個印證。

　　“不積跬步，無以至千里;不積小流，無以成江海。”金鑼集團相關負責人表示，“健康、安全不是一句空話，是需要實實在在、一點一滴做出來的，”為此，早在成立之初金鑼集團便以產品質量為本，制定了“質量興企”戰略。現如今，大到全產業鏈的推廣，小到各環節的檢疫檢驗，經過十幾年的探索與發展的金鑼集團在品質保障上已逐漸形成了自己獨特的方法與優勢，并為整個行業的健康快速發展帶來了示范作用。

　　食品安全牽動著每一個人的神經。面對日益突出的食品安全問題，國內食品生產企業紛紛竭力尋求新的發展模式。“要創新更要關注細節”許多專家和學者對食品行業和企業做出善意提醒。