食品安全

　　受上個月行業內接連有品牌被檢出“金色葡萄球菌”的影響，速凍水餃銷量大跌4成。昨天(21日)，各家知名的速凍水餃廠家紛紛趕在冬至前進行了年度最大力度促銷。

　　部分速凍水餃直接降價20%，還有些則選擇買水餃贈送湯圓等方式促銷，力度之大是近年來少有的。昨天，消費者于女士在一家超市看到，三全水餃702克袋裝韭菜豬肉、薺菜豬肉、三鮮等均從21元至25元左右，降低到15元至17.5元左右;灣仔碼頭800克裝加量不加價，贈送120克或300克不等的產品;思念水餃則是把日期較早的湯圓做為贈品。

　　上個月，思念、三全、灣仔碼頭等大企業接連在北京、廣州等地被工商、質檢等部門查出“金黃葡萄球菌”。隨后，因相關部門發布新的冷凍食品標準，表示金色葡萄球菌在一定標準內是允許存在的，又令眾多食品企業卷入輿論的漩渦。

　　據一位不愿意透露姓名的某速凍水餃在京經銷商透露，自從發生“細菌門”后，原本冬至至春節是速凍水餃的銷售旺季，銷量卻一落千丈，有的品牌銷量跌了4成。銷售人員都擔心“年度獎金”不保。

　　餃子館備料

　　捏冬至餃子

　　今天是冬至。北方冬至講究吃餃子，以純手工水餃聞名京城的西四惠豐餃子樓昨天傍晚便開始備料、捏餃子。

　　“我們都是自制高湯調餡，”西四惠豐餃子樓的張經理告訴記者，“餃子餡‘吃’湯的量是有固定比例的，所以我們特別要求把高湯熬制得濃一些。”

　　按照往年冬至銷售量，今年西四惠豐餃子樓準備了白蘿卜、香菇、茴香等1000多斤、20余種各類新鮮蔬菜，豬肉、羊肉、牛肉的準備量超過了500斤，都要求冬至當天到貨。同時，今年西四惠豐餃子樓還根據冬至宜飲食多樣的需要推出了韭菜、香菇、雞蛋烹制素三鮮純手工水餃。
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