食品安全

來源：大眾網-齊魯晚報 作者：宿可偉

　　市場需求旺盛，消費者辨識能力欠缺

　　專家支招正確選購肉制品

　　本報自11月8日發起“2011健康肉制品品牌調查活動”以來，一個月時間里共收到調查問卷4200余份，有效投票15萬余票，900多位讀者打來熱線參與調查。初步調查顯示，肉制品目前已成為人們生活中不可或缺的食品，深受消費者喜愛。與此同時，人們對肉制品選購知識缺乏了解，如何選擇安全放心的肉制品成為消費者的一大困擾。

　　超九成人每周購買肉制品

　　在已收到的4266份有效調查問卷中，有91.3%的人每周都購買肉制品。而其中37.6%的人每周購買一次肉制品，47.6%的人每周多次購買肉制品，而每天購買肉制品的人占了6.1%。每周在肉制品上的花費方面，有66.5%的人超過了40元。由此可見，肉制品已成為人們日常消費中的重要部分，具有很強的消費需求。

　　對此，有關專家分析認為，一方面隨著生活水平的提高，人們的飲食方式發生了較大變化。特別是近20年來，肉制品和乳制品等高營養食品被廣泛接受;另一方面肉制品多為成品和半成品，具有食用方便、便于儲存、口味多樣、營養全面等特點，因此受到了廣大消費者青睞。

　　六成消費者不懂如何辨識

　　調查問卷顯示，在吸引消費者購買的因素中，85.8%的消費者選擇“產品質量”;購買地點上，82.9%的消費者選擇在大型超市和專賣店購買肉制品。可見消費者對肉制品的安全和質量最為關注。但受到多種因素影響，有89.3%的消費者對肉制品信任感降低，不禁讓人憂心。

　　與此同時，對肉制品安全信息的了解和如何正確選購肉制品，消費者了解較少。調查顯示，有60.9%的消費者不清楚如何辨別肉制品是否安全;77.3%的消費者靠促銷員介紹和廣告宣傳了解產品信息。此外，在購買的肉制品出現質量問題時，有32.6%的消費者沒有采取投訴、索賠等措施。

　　對此，有關專家指出，無論哪種肉制品都需經過多道加工程序而成，從而增加了其出現污染、變質等情況的風險。因此，消費者應加強肉制品安全知識學習，通過多種渠道了解產品信息。

　　專家支招選購健康肉制品

　　針對消費者面對的困擾，有關專家指出，在選購肉制品時應注意以下幾點：

　　1.看包裝。包裝要密封，無破損。不要購買散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。

　　2.看標簽。選購加貼“QS”標志的產品。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

　　3.看生產日期。應盡量挑選近期生產的產品。產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重。

　　4.看清儲存溫度要求。尤其是夏季高溫季節更應注意。最好到大商場、大超市去購買，這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。

　　5.看產品外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素，不要購買。還要看產品彈性。彈性好的肉禽制品內在質量好。

　　6.聞氣味。聞聞氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。
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