食品安全

來源：第一財經日報
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　　吉林省長春市兩位市民近日在飲用了可口可樂美汁源"果粒奶優"產品后出現中毒現象，讓含乳飲料的成分問題引人注目。上海市食品添加劑行業協會副秘書長吉鶴立告訴《第一財經日報》記者，含乳飲料實際上是飲料，其蛋白質成分遠低于真正的乳制品。

　　吉鶴立說，要鑒別什么是乳制品，什么是飲料，觀察其碳水化合物、脂肪成分是不夠的，主要還是看蛋白質的含量。乳制品的蛋白質含量一般不低于2.8%,而含乳飲料或者飲料的蛋白質含量在1%就算是合格了。

　　現在市面上還有一種植物蛋白飲料，如使用核桃或松子制成的核桃露或者松子露，這些也是飲料，其對蛋白質的成分要求更低，只要0.5%就行了。因而， 人們不應該認為只要飲料中含有植物或者奶粉，就算是乳制品或者植物制品了，它本質上就是飲料。

　　另一方面，國家也是允許在飲料中添加一定的添加劑。有些添加劑是氨基酸或者植物，有些則是合成的化學品。但合成的添加劑都是要經過安全風險評估的，會確定其在飲料中最大的使用劑量。每家食品企業也應該知道，即便是國家規定了添加劑的限制劑量，但并不一定食品企業就要將這種添加劑用到最大量。不過值得注意的是，目前很多企業是不會將添加劑的劑量一一標明的。

　　他表示，只要添加劑是安全劑量的話，對人體健康是不會構成威脅的。"有些食品公司之所以出現安全問題，在于其添加的物質可能是違法的，如在腐竹及粉絲等添加吊白塊，在辣椒粉中添加蘇丹紅，在乳及乳制品中放硫氰酸鈉，對火鍋添加罌粟殼等。"

　　此外，有些產品雖然加入了符合國家要求的添加劑，但是一些企業考慮到降低成本，其會使用更低廉的添加劑代替原有的成分。

　　如有飲料企業就用甜蜜素或者糖精來代替更貴的果脯糖漿，這種情況普遍出現在烘焙、飲料及蜜餞等制造上。一公斤甜蜜素的甜分相當于30公斤的白砂糖，但甜蜜素一公斤只要20多元。還有一些企業使用乳清蛋白來代替奶粉，乳清蛋白的價格大約是10多元/公斤，也要比普通奶粉便宜。
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