食品安全

來源：西部網
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　　冬季到來，逛街購物時手捧一杯熱騰騰的奶茶既溫暖又解渴。愛喝奶茶的朋友，你知道奶茶是用什么原料調制成的嗎?“珍珠”奶茶的“珍珠”又是什么做的呢?

　　在西安市長安區大學城的一家奶茶店，記者看到，店內所售賣的飲料門類俱全、品種繁多：奶茶、咖啡、椰子乳，還可加入珍珠、巧克力等。店內的柜臺上擺滿了玻璃罐，每個罐上都標注了相應的口味如：芒果、荔枝、橙味、香芋、藍莓等。記者點了一杯原味珍珠奶茶，店主便拿起一個450毫升的塑料杯，用勺子加入了兩勺白色粉末，又加入了幾粒褐色的圓粒狀珍珠果，隨后加入開水進行沖調，并用吸管在塑料杯里攪了幾下，再用塑封機封上一層塑料薄膜的蓋子，不消一分鐘，一杯熱騰騰、香噴噴的奶茶就遞到了記者手上。

　　店家用如此短的時間即制成一杯珍珠奶茶，這其中有何秘密?陜西師范大學食品工程與營養科學學院朱彩平博士：正宗的奶茶應該是牛奶和茶配起來的，然后加一些糖。但現在市面上的都不是用這些東西做的，都是用奶精。有的里面加一些果粉，是用香精配成各種味道，再加一些甜蜜素或糖精。

　　朱博士說，這類物質都屬于食品添加劑。記者隨后又聯系到一位出售食品添加劑的業內人士，她告訴記者，現在奶茶店用來制作奶茶的原料都可以從售賣食品添加劑的商家處購買到。

　　朱博士：果粉和奶精粉分好多種檔次級別，分好多品牌，每個品牌分了幾種級別，每家的原材料也都不一樣，非常好的奶精粉是有QS標志的。但我知道，在我們這行里還有那種很便宜的果味粉和奶精粉。

　　按照我國《食品添加劑生產監督管理規定》，一些食品中允許加入適量的食品添加劑，但是不能超標。朱彩平：這就看做奶茶的廠家正不正規了，按照標準去添加應該沒什么問題，如果是人工手兌出來的就不好說了。不管是按標準添加，還是沒有按標準添加，每天大量吃這種東西，對人體沒有好處，因為它里面能量很高，糖很多。比如奶精是椰子油做的，里面含有飽和脂肪酸，吃多了容易發胖，導致高血壓、心臟病、糖尿病。

　　朱彩平博士還提示，一些街邊小店制作的珍珠奶茶里的“珍珠”也可能另有玄機。如果您發現這些“珍珠”過分地彈力十足，那可要當心了。

　　朱彩平：按道理(珍珠)是用木薯淀粉做出來的，要做得好的話里面會有一些勁道，但有的為了增加勁道會增加一些塑料之類的，比如塑化劑。相對而言街邊小店是要便宜一點，但它奶茶粉的來源不太可靠，所以建議大家不要光圖便宜，最好是到一些正規的店面去買奶茶。
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