食品安全

來源：珠江晚報
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　　國家質檢總局副局長蒲長城日前表示，中國食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上，整體水平持續穩定提高。(據11月13日中新網)

　　食品安全抽查合格率90%以上，你相信嗎?"90%"還算保守的，據有關部門統計，我國2010年蔬菜、畜產品、水產品檢測的合格率都在96%以上。吊詭正在此，官方信誓旦旦，我國食品合格率在"90%"、"96%"以上，而老百姓卻感嘆"還有什么敢吃?"數據與感受，誰更真實?

　　是像國務院食安委辦公室主任張勇解釋的那樣，食品安全問題被媒體夸張，產生放大效應，引起公眾焦慮，還是問題真的很嚴重，讓公眾喪失信心?這事恐怕老百姓心知肚明。但有一些事實，可作反證。如果食品安全合格率真如官方所言那么高，那么為什么有那么多的機關單位、大型國企等在城郊租用土地，形成自供或特供食品基地?為什么王歧山副總理在今年兩會期間提到食品安全問題時連稱"慚愧"?

　　其實，官方在解釋食品安全問題時，也強調中國食品生產的規模偏小、高度分散、監管難等困境，譬如生豬養殖，美國養豬戶數僅有7萬，我國則有6700多萬，其他食品生產情況大抵亦如此。就這種生產與監管現狀，"90%"以上的合格率，你相信嗎?

　　注意蒲長城的表達，我們會發現， 90%以上的合格率有一個前提，那就是"監督抽查",也就是說這個合格率只是一個小樣本的調查結果，在統計學上叫做"選擇性統計",這種統計數字是不能說明什么的。抽查了一家企業，還是十萬家企業，結論是不一樣的;抽查大企業，還是小企業、個體作坊，數據可能大相徑庭;抽查某一個行業，還是食品生產全行業，情況也可能完全不同……質檢總局的統計樣本有多大，覆蓋面有多廣，不得而知。但就"90%"這一數字，就約莫可知它的操作經不起推敲。

　　退一步說，即使合格率真的達到90%,那還有10%的食品是不安全。不要說10%的漏洞有多可怕，即使1%,對當事人來說，也可能是致命的。在這個意義上說，即使只有1%的問題，政府監管部門也要付出100%的努力。可是，蒲長城接著說，"安全的食品是生產出來的，不是監管出來的。"這話說得不對，有推御責任之嫌。問題食品確實不是監管部門生產的，但如果監管到位，治理有方，生產企業就不敢生產問題食品，即使生產了也出不了廠，流不到公眾的餐桌上，你說是嗎?

　　竊以為，納稅人用稅金供養食品安全監管部門，為求一個實實在在的安全，而不是聽你們解釋難處。在食品安全沒有得到有效保障之前，請不要用虛空的數字糊弄公眾。
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